Xanthan CAS 11138-66-2 Maiszucker Gum Xanthan Xanthan Lebensmittelzusatzstoffe;

Herkunftsort: Zhejiang,China (Mainland)
Markenname: MOSINTER
CAS-Nr.: 11138-66-2
Viskosität 1% ige Lösung in 1%: ≥1200cps

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Xanthan Gum (cas: 11138-66-2)


Artikel

Index

das Auftreten

weiß bis cremefarbenes Pulver

Partikelgröße

80 Gitter

Viskosität 1% ige Lösung in 1%

≥1200cps

KCl Scherverhältnis (mPas)

≥6.5

ph 1% ige Lösung

6.0-8.0

Feuchtigkeit, %

13max

Asche, %

16 max

Brenztraubensäure, %

≥1.5%

halotolerancy 3rpm

≥12.0

≥16.0


appalication:

Xanthangummiist ein Polysaccharid durch das Bakterium Xanthomonas campestris sezerniert, als Nahrungsmittelzusatz und Rheologiemodifizierer eingesetzt, als Nahrungsmittelverdickungsmittel (in Salatdressings häufig verwendete, zum Beispiel) und einem Stabilisator (in kosmetischen Produkten, beispielsweise, zu verhindern, dass Inhaltsstoffe von Trennung). Es ist aus Pentasaccharid-Wiederholungseinheiten zusammengesetzt ist, umfassend Glucose, Mannose, und Glucuronsäure im molaren Verhältnis 2.0:2。0:1。0. sie wird durch die Fermentation von Glucose, Saccharose oder Lactose. nach einer Fermentationszeit, das Polysaccharid wird aus einem Wachstumsmedium mit Isopropylalkohol präzipitiert, getrocknet, und zu einem feinen Pulver. später wird sie zu einem flüssigen Medium hinzugefügt, um das Zahnfleisch zu bilden,.

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Xanthangummi ist seine Fähigkeit, eine starke Zunahme der Viskosität einer Flüssigkeit durch Zugabe einer sehr kleinen Menge von Gummi zu erzeugen, in der Größenordnung von einem Prozent. in den meisten Lebensmitteln ist es bei 0,5% verwendet werden, und können in geringeren Konzentrationen verwendet werden,. die Viskosität von Xanthangummi-Lösungen nimmt mit höheren Scherraten; dies ist calledshear Ausdünnung oder strukturviskoses. dies bedeutet, dass ein Produkt Scherung unterzogen, um, ob aus dem Mischen, Schütteln oder sogar Kauen, wird ausdünnen, aber, Sobald die Scherkräfte werden entfernt, das Essen wird dicker wieder nach oben. eine praktische Anwendung wäre in Salatdressing sein: der Xanthangummi macht es in der Flasche genug in Ruhe dick, um die Mischung zu halten ziemlich homogen, aber die Scher erzeugten Kräfte durch Schütteln und Gießen lichtet es, so kann es leicht gegossen werden. wenn es verlässt die Flasche, die Scherkräfte werden entfernt und sie eindickt wieder nach oben, so haftet es an den Salat. Im Gegensatz zu anderen Gummen, ist es sehr stabil in einem breiten Bereich von Temperaturen und ph.

in Lebensmitteln, ist Xanthangummi am häufigsten in Salatdressings und Saucen gefunden. es hilft, durch Stabilisierung der Emulsion Ölabtrennung zu verhindern, obwohl es nicht ist. einen Emulgator. Xanthangummi hilft auch Feststoffpartikel, wie Gewürze suspendieren. auch in gefrorenen Lebensmitteln und Getränken, Xanthangummi hilft, die angenehme Textur in vielen Eis erstellen, zusammen mit Guarkernmehl andlocust Bohnengummi. Zahnpasta enthält oft Xanthan, wobei es als Bindemittel dient dazu, das Produkt gleichmäßig zu halten. Xanthangummi hilft auch kommerzielle Eiaustauschstoffe aus Eiweiß hergestellt verdicken, das Fett und Emulgatoren in Eigelbe zu ersetzen gefunden. es ist auch ein bevorzugtes Verfahren zur Eindickung von Flüssigkeiten für die mit Schluckstörungen, da tut es nicht. ändern Sie die Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken bei typischen Verwendungsmengen.

Xanthangummi wird auch in glutenfreien Backen. da das Gluten in Weizen muss entfallen, Xanthangummi wird verwendet, um den Teig zu geben oder eine "Klebrigkeit" Teig, die sonst mit dem Gluten erreicht werden würde.

in der Ölindustrie, ist Xanthangummi in großen Mengen verwendet, in der Regel Bohrschlamm zu verdicken. diese Flüssigkeiten dienen, die Feststoffe durch den Bohrmeißel wieder an die Oberfläche geschnitten zu tragen. Xanthangummi stellt große "Low-End" Rheologie. wenn die Zirkulation stoppt, noch die Feststoffe bleiben in dem Bohrfluid ausgesetzt. Die weit verbreitete Verwendung von horizontalen Bohrungen und die Forderung nach einer guten Kontrolle der gebohrten Feststoffe hat zu ihrem erweiterten Einsatz geführt. es hat sich auch unter Wasser zu Beton gegossen wurde hinzugefügt, um die Viskosität zu erhöhen und Auswaschen verhindern.

in Kosmetika, ist Xanthangummi verwendet, um Wasser-Gele herzustellen, in der Regel in Verbindung mit Bentonittone. es ist auch in Öl-in-Wasser-Emulsionen verwendet, um die Öltröpfchen gegenüber Koaleszenz stabilisieren. es hat einige Haut Feuchtigkeit spendenden Eigenschaften. Xanthangummi ist ein üblicher Bestandteil in Kunstblut Rezepte, und in gunge / Schleim.

Kategorie: Erdöl Bohren Zusatzstoffe


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